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domingo, 11 de junio de 2017

AGUACATE SORPRESA CON PURÉ DE PATATAS VIOLETA Y HUMMUS

Buenas amigos, hoy os traigo una receta diferente y divertida, colorida y muy rica. Además muy sana, fresca y que la he utilizado para un concurso de recetas sin lactosa, así que los alérgicos tenéis una idea nueva.
Os recomiendo que los aguacates estén tiernos y que el puré ponerlo tibio. En cuanto al hummus, podéis hacerlo casero, pero yo utilicé uno que compro en Mercadona, el clásico, está muy rico, y ganaremos bastante tiempo.
Receta ideal para sorprender, para familiares, amigos, alérgicos a la lactosa y para disfrutar!!!!


 
 
INGREDIENTES ( 2 personas):
 
PRINCIPALES:
 
2 aguacates tiernos
6 huevitos de codorniz
2 tomates cherrys
8 patatitas violetas
1 lata pequeña de maíz
1 tarrina de hummus
4 ramitas de cebollino
4 ramitas de eneldo o perejil fresco
Aceite de oliva virgen extra
Sal en escamas
Pimentón dulce
Pimienta recién molida
Rúcula para decorar
Crema balsámica para decorar
 
PREPARACIÓN:

 
En primer lugar pelaremos y lavaremos las patatas. Las pondremos en un bol amplio con sal, pimienta y unas gotas de agua. Taparemos el bol con film y coceremos en el micro a máxima potencia 7 minutos ( dependerá del tamaño de las patatas, os recomiendo que tengan un tamaño similar). Pincharemos con un cuchillo para comprobar que estén tiernas.
Con un machacador de patatas, las convertiremos en puré, añadiremos sal, pimienta y aceite de oliva virgen extra. Reservaremos el puré.
Mientras tanto coceremos los huevitos de codorniz, unos 5 minutos. Los pelaremos y reservaremos.
 


 
 
Ahora cortaremos los aguacates por la mitad, les quitaremos el hueso y los sacaremos de la cáscara, con la ayuda de una cuchara sopera. Seguidamente le cortaremos una pequeña lámina en la base, para que se mantengan. Aliñaremos los aguacates con aceite, sal en escamas y pimienta. Los rellenaremos con un huevo de codorniz y por encima haremos una montaña con el puré. Alrededor de él colocaremos el maíz.
 
 
 
 
Por último, para emplatar haremos 3 lágrimas con el hummus, le añadiremos unas gotas de aceite virgen extra y una raya de pimientón. Al final de las lágrimas colocaremos los aguacates. Para decorarlos los coronaremos con tomates cherrys, o huevitos en mitades. También pondremos las hierbas aromáticas y la rúcula. También podéis añadir más tomatitos y mitades de huevitos al final, y rociarlos con la crema balsámica y aceite...
 



 
 
 
Espero que os guste y que lo disfrutéis!!!!!
 
 

 

domingo, 9 de abril de 2017

MUFFINS DE YOGUR Y FRAMBUESAS


De nuevo estoy por aquí con una nueva idea que se me ocurrió. Estos muffins son suaves y frutales. El yogur le aporta una gran cremosidad y las frambuesas dan ese toque refrescante que tanto me gusta. Una receta sencilla y deliciosa, ideal para desayunos, meriendas o para darse un capricho, en cualquier momento. También podéis cambiar las frambuesas por vuestra fruta favorita, porque esta masa es perfecta como receta base, luego se puede variar a la hora de darle un toque de sabor.





INGREDIENTES:

1 yogur natural sin azúcar
200 gr de azúcar
200 gr de harina
125 gr de mantequilla sin sal
3 huevos
La ralladura de un limón, o una naranja, también puede ser un poquito de esencia de vainilla (opcional)
125 gr de frambuesas frescas
1 sobre de levadura

PREPARACIÓN:

En primer lugar encenderemos el horno a 180 grados calor arriba y abajo.
Seguidamente cortaremos 12 cuadrados de papel de horno, de unos 15 cm de largo y 12 de ancho, aproximadamente. Después untaremos un molde metálico para cupcakes con aceite o mantequilla y colocaremos un papel en cada agujero, presionando con los dedos, reservaremos. También podéis comprar moldes para muffins en tiendas especializadas.
Ahora empezaremos con la masa. En un bol mezclaremos los huevos, el yogur, la ralladura o vainilla y la mantequilla fundida y tibia, removeremos bien. A continuación añadiremos el azúcar y mezclaremos de nuevo.
En otro bol tamizaremos la harina con la levadura. En el centro abriremos un agujero y pondremos la mezcla anterior, removeremos poco a poco hasta que todo quede integrado.
En este punto llenaremos los cuadrados de papel hasta que la masa llene la medida del molde metálico. Yo utilicé una cuchara para hacer bolas de helado y puse dos en cada papel. Luego colocaremos dos frambuesas por cápsula, o una si son muy hermosas.




Por último hornearemos a 180 grados durante 20- 25 minutos, pincharemos con un palo de brocheta para comprobar que sale limpio, eso significará que están listas!!! Y a disfrutar!!!!!


lunes, 13 de marzo de 2017

TOSTA "TOMA PAN Y MOJA"

Si os gustan las tostas y el picoteo esta os encantará, es fácil, original y deliciosa, en casa nos encantó. Los ingredientes son sencillos, pero deliciosos y deben ser de primera calidad, eso sí, será la clave del éxito de esta receta. Os cuento que esta elaboración la utilicé para participar en un concurso de recetas con panes Panrico. No he ganado, pero no importa porque está buenísima!!! Es muy sabrosa y contundente, ideal para invitados, podemos dejar algunos pasos hechos y luego en el último momento colocaremos el pan y los huevos, y en un periquete estarán listos. Vamos que os lo cuento!!!
 
 
 
 
 
INGREDIENTES:
 
2 rebanadas de pan Artesano Panrico
2 huevos de gallinas camperas
400 ml de tomate triturado
1 cebolla pequeña
2 ajos
3 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra
Lascas de queso parmesano
Hojas de albahaca fresca
1 cucharilla de postre de azúcar
Pimienta recién molida
Mantequilla o margarina para untar los panes
 
 
PREPARACIÓN:
 
En primer lugar colocaremos una cazuela de barro a fuego suave, la calentaremos un par de minutos. Ahora pondremos el aceite de oliva y pocharemos a fuego lento la cebolla y los ajos, cortados en trocitos muy pequeños. Cuando estén muy blanditos añadiremos el tomate, el azúcar y una pizca de sal y pimienta. Coceremos 10 minutos y reservaremos.
 
 
 
Mientras que cocinamos el tomate, untaremos el pan con la mantequilla y lo tostaremos por ambos lados. Después con la ayuda de un cortador redondo, cortaremos el centro del pan y lo reservaremos.
 
 
 
 
 
En este punto colocaremos el pan sobre el tomate, reservando los "círculos" para más tarde. En cada agujero pondremos un huevo crudo y sobre él una pizca de sal. Taparemos la cazuela y cocinaremos 5 minutos a fuego mínimo.
 
 
 
 
 
Por último repartiremos las lascas de parmesano, las hojas de albahaca fresca y pimienta recién molida.
 
 
 
Y para disfrutar de esta maravillosa preparación cogeremos los "círculos" de pan reservados para mojar en la yemas de los huevos, ummm, y a disfrutar!!!
 
 
 
 
 
TRUCOS O RECOMENDACIONES:
 
Os recomiendo colocar la albahaca en el último momento, porque con el calor se pone mustia y negra.
Este plato debe ser tomado inmediatamente después de cocinarse, para que el pan no se ponga blando.
También podéis darle un toque picante poniendo una guindilla cayena en el sofrito.

domingo, 5 de marzo de 2017

CREMA DE CALABACÍN (light)

Hola amigos, como estos días hemos vuelto al frío, he pensado que esta receta os iba a apetecer un montón. Y como dentro de poco ya llegará el calorcito y todos queremos estar estupendos, os propongo esta receta sencilla y ligera. Una elaboración sin complicaciones, con ingredientes sencillos, ideal como primer plato y para cenas o comidas de entre semana, por su preparación rápida y por lo bien que sienta!!! Vamos a ello....


 
 
 
INGREDIENTES PARA DOS PERSONAS:
 
2 calabacines
1 cebolla
1 ajo
1 puerro
1 patata
750 ml de caldo de pollo ( yo puse Gallina Blanca)
3 cucharadas soperas de aceite virgen extra
Sal
Molinillo de pimientas
Panecillos o picatostes ( mejor horneados, no fritos, para sea más ligera)
 
PREPARACIÓN:
 

Pelaremos el ajo, la cebolla y la patata, la piel del calabacín podéis dejarla o quitarla, como queráis.
Lavaremos y secaremos las verduras. Cortaremos todas las verduras en trozos, más o menos del mismo tamaño, para que se cocinen por igual. Colocaremos en una cacerola honda el aceite de oliva y rehogaremos todas las verduras, unos 5 minutos, removiendo de vez en cuando, salpimentaremos.
Una vez rehogadas añadiremos el caldo de pollo. Calentaremos y cuando empiece a hervir dejaremos cocer a fuego suave unos 25 minutos o hasta que las verduras estén tiernas.
Por último trituraremos, volveremos a calentar hasta que hierva y colocaremos en un bol con los panecillos o picatostes.
Como en todas mis recetas utilizo un molinillo de popurrí de pimientas y en esta ocasión pongo bastante cantidad, para tener un toque picante, me encanta, combina fenomenal con el toque dulce del calabacín.
Espero que os guste!!!!

domingo, 19 de febrero de 2017

ARROZ 3 DELICIAS ( mi versión rápida)

Siguiendo con lo prometido seguimos con recetas orientales. Esta es una receta muy versátil. Podéis poner los ingredientes que más os gusten para acompañar el arroz. Pollo frito, palitos de cangrejo, trocitos de ternera frita, guisantes y todo lo que se os ocurra, así será un arroz mil delicias, jajaja... Yo puse ingredientes sencillos que tenía en casa. Lo único que compré especialmente fueron unas colas de gambones, umm, y unos vasitos de arroz basmati, lo demás casi seguro lo encontraréis en vuestras cocinas. También os ofrezco la posibilidad de preparar vuestra propia salsa agridulce, versión rápida-casera. Tampoco puedo dejar pasar por alto la salsa de soja en esta receta. Así que ya sabéis, a comprar un botecito de soja Kikkoman, mi marca de referencia para platos asiáticos, con su infinidad de variedades, totalmente recomendable.




INGREDIENTES PARA EL ARROZ - 2 PERSONAS:

2 vasitos de arroz basmati (marca Brillante)
Medio pimiento verde italiano
Medio pimiento rojo
1 zanahoria
2 huevos
100 gr de jamón cocido en tacos
1 paquete de colas de gambones congeladas
4 cucharadas soperas de aceite de oliva suave
6 gotas de aceite de sésamo
Sal
Pimienta
Salsa de soja baja en sal Kikkoman

PREPARACIÓN:

Lo primero que haremos será cortar las verduras.Yo utilicé una picadora e hice cuadraditos muy pequeños y luego los reservé.
Seguidamente batiremos ligeramente los huevos, les echaremos una pizca de sal. Pondremos una cucharada sopera de aceite de oliva en un wok y los cocinaremos, removiendo, hasta formar una tortilla en trocitos, sacaremos y reservaremos.
Ahora pondremos el resto de los dos aceites en el wok y cocinaremos a fuego fuerte las verduras reservadas. Cuando pasen unos 3 minutos, 5 minutos máximo, añadiremos los tacos de jamón cocido y después los gambones, (ya descongelados) , removeremos bien y cocinaremos unos 2-3 minutos más.
Mientras tanto calentaremos en el micro el arroz, un minuto por cada vasito, siguiendo las indicaciones del envase. Añadiremos el arroz y la tortilla en el wok, revolveremos muy bien y sazonaremos con una pizca de sal y pimienta recién molida. También podéis sazonar con salsa de soja, o se puede añadir en el plato, pero con moderación.
Y ya tenéis un arroz súper fácil y delicioso. También si queréis podéis cocer vuestro propio arroz, yo os recomiendo un arroz basmati o uno de grano largo. Además se puede añadir los ingredientes que queráis. Ahora os ofrezco la posibilidad de preparar vuestra propia salsa agridulce.

INGREDIENTES PARA LA SALSA AGRIDULCE:

2 cucharadas soperas de ketchup
3 cucharadas soperas de vinagre de arroz o en su lugar de vino blanco
1 cucharada sopera azúcar
1 cucharada de postre de Maizena
100 ml de agua
Una pizca de sal

PREPARACIÓN:

Antes de encender el fuego mezclaremos la Maizena y el agua hasta que estén totalmente integrados.
Colocaremos en un cazo pequeño el ketchup, el vinagre, el azúcar y la sal, calentaremos suavemente, removiendo sin parar. Incorporaremos la mezcla de la Maizena al cazo y seguiremos mezclando hasta que hierva y espese. Dejaremos templar y la pasaremos a un biberón o un bol pequeño. Cuando esté fría ya estará lista para usar. Os recomiendo prepararla unas horas antes.

Besossss

lunes, 30 de enero de 2017

POLLO ASADO NARANJA-TERIYAKI

No hay nada mejor que disfrutar de un buen plato, uno que no te complique la vida al prepararlo y además que tenga unos sabores maravillosos y sencillos. Normalmente este suele ser mi lema en la cocina, aunque algunas veces me complico y hago locuras o experimentos... pero me encanta!!!
Además este fin de semana se ha celebrado el Año Nuevo Chino y por ello voy a hacer mi pequeño homenaje a esta gastronomía, que me encanta, poniendo un poquito de soja y demás en mis próximas elaboraciones.





INGREDIENTES PARA 3 PERSONAS:

3 cuartos traseros de pollo
1 cebolla dulce
3 ajos
El zumo de una naranja
3 cucharadas soperas de salsa Teriyaki Kikkoman
200 ml de vino blanco
3 cucharadas soperas de miel
3 patatas medianas
Sal y pimienta


PREPARACIÓN:

Calentamos el horno a 220 grados.
Ahora exprimiremos la naranja y mezclaremos su zumo junto con el vino, la miel, la salsa teriyaki y una pizca de pimienta recién molida ( yo siempre utilizo en mis recetas un molinillo con un popurrí de pimientas). Removeremos muy bien y reservaremos.
Seguidamente cortaremos la cebolla en juliana y los ajos en trocitos pequeños. Los colocaremos en el fondo de una fuente apta para horno. Sobre ellos pondremos el pollo bien salpimentado y añadiremos la mezcla anterior.
Hornearemos de 75 a 90  minutos calor arriba y abajo. Primero lo cocinaremos por la parte de la piel hasta que empiece a dorarse. En ese momento le daremos la vuelta y lo dejaremos hasta que adquiera un bonito color dorado. Volveremos a dar la vuelta y dejaremos unos minutos más hasta que la piel esté crujiente. En todo este proceso iremos remojando el pollo con la salsa, de vez en cuando.
Cuando el pollo ya esté casi listo colocaremos las patatas en un bol, lo cubriremos con papel film y cocinaremos unos 9 minutos, a máxima potencia. Todo dependerá del tamaño de las patatas, las mías eran medianas. Pincharemos con un cuchillo y cuando veamos que las podemos atravesar, es que ya están listas. Las pelaremos, cortaremos y salpimentaremos para que acompañen a nuestro maravilloso pollo. También podéis cocinarlas con el pollo, en rojadas o en cuadrados, desde el principio del horneado.
Espero que disfrutéis de esta sencilla pero sabrosa receta!!!



jueves, 17 de noviembre de 2016

ARROZ CON LECHE BAJO EN CALORÍAS


Desde hace unos meses, la comida en mi casa se ha vuelto más ligera. Mi marido tiene los triglicéridos altos y el medico le recomendó dieta y ejercicio. Desde entonces me puse manos a la obra a investigar sobre ello, pero la verdad es que soy una golosa y no puedo remediarlo, pero ahora busco alternativas más saludables, para que disfrutemos todos. Buscando en el mercado descubrí Azucarera Life, que es una mezcla de azúcar y stevia, a partes iguales. Esta mezcla endulza el doble que el azúcar normal, utilizando la mitad conseguimos el mismo dulzor, una maravilla!!! Y a la hora del sabor no notamos nada extraño, su precio es más elevado, pero merece la pena, es salud y recordad que utilizaremos la mitad de la cantidad habitual.




INGREDIENTES:

200 gr de arroz redondo
1 litro de leche semi
65 gr de Azucarera Life
1 rama de canela
1 vaina de vainilla o un chorrito de esencia de vainilla
1 anís estrellado
1 trozo generoso o varios de piel de naranja (sin llegar a la parte blanca, de todos los cítricos igual)
1 trozo generoso de piel de limón
1 trozo generoso de piel lima
1 chupito de anís dulce (opcional)
1 pizca de sal
Canela en polvo

PREPARACIÓN:

Colocaremos en una cacerola la leche y le pondremos las pieles de todos los cítricos, la rama de canela, el anís estrellado, la vainilla, la pizca de sal y el chupito de anís. El chupito es opcional, pero si tenéis niños no pasará nada, porque con el hervor se perderá todo el alcohol. En cuanto a la vainilla, me gusta poner las semillas y la vaina en la leche, pero si no tenéis, podéis poner un chorrito de esencia o pasta de vainilla. Dejaremos que se caliente a fuego mínimo hasta que hierva. En este momento pondremos el arroz.
Removeremos de vez en cuando, cocinándolo a fuego medio. Mi arroz tardó en cocerse 16 minutos, pero cuando llevaba 11 de cocción fue cuando puse el "Azucarera Life". Lo pongo casi al final para que no se pegue tanto el arroz a la cazuela, pero unos minutos antes, para que tenga tiempo de disolverse, al igual que si ponéis azúcar normal. Ahora sí que tendréis que remover sin parar hasta que pasen los 5 minutos restantes.
Por último probaremos y si lo notamos soso, pondremos otra pizquilla de sal. Retiraremos las pieles, la canela... si queremos, y serviremos en boles individuales, espolvorearemos con canela molida, al gusto. Dejaremos templar o enfriar y lo disfrutaremos!!!!!!!!!!!!